Je houdt ervan of je haat het. We kennen allemaal enorme kaasliefhebbers, maar we kennen ook allemaal iemand die absoluut niks van kaas moet hebben. Dan is het erg fijn om een lijstje met restaurants te hebben, waar beiden een waanzinnige avond hebben. Uit eten gaan met een niet-kaasliefhebber? Hier moet je zijn!

Neder in Alkmaar

In de oude binnenstad van Alkmaar vind je restaurant Neder. Over dit restaurant schreven we al in ons Noord-Holland hoofdstuk, maar dit is een absolute favoriet. Neder is een uitstekende keus voor wanneer je met een niet-kaasliefhebber op pad gaat. Hier ligt namelijk geen focus op kaas, maar op Hollandse ingrediënten. Zo zijn zij zelf de bossen ingedoken om specerijen te vinden en vonden ze berenklauwzaad en nagelkruid, waarin ze de aroma’s van kardemon en kruidnagel vonden. Ze conserveren zelf groente en fruit en gebruiken verschillende fermentatietechnieken om eigen smaakmakers te maken, zoals  shoyu (soort sojasaus) van Wieringerbonen en azijn van lijsterbes. 

Kaasplank met enkel Nederlandse kazen

Wij aten er in augustus en genoten van o.a. een zomerbiet, die 5 uur lang gegaard is met een gelei van biet en roos. En een rilette van haas door jager Peter. Ook de wijnen die bij het menu worden geschonken, komen van Hollandse grond. En hierdoor hebben we geleerd dat Nederland uitstekende wijnen heeft!  Na het dessert geniet de kaasliefhebber nog van een kaasplank met een aantal van de beste kazen uit Nederland en de niet-kaasliefebber van een glas Hollandse dessert wijn.

Het Karbeel in Amsterdam

Dit familierestaurant zit verstopt in de straten rondom de Nieuwmarkt in Amsterdam. En waar locals plekken als de Kalverstraat vermijden, zie je ze wel op de Nieuwmarkt. Waarom? Omdat hier tussen de toeristenwinkels een aantal echt goede restaurants en bruine café zijn te vinden. Het Karbeel is er een van. Geliefd door zowel locals, die er al van jongs af aan komen, als reizigers.

7 soorten kaasfondue

Het pand stamt uit de 16e eeuw en de menukaart telt wel 7 verschillende kaasfondues. En meestal zijn wij dan argwanend, want vaak is het zo dat wanneer een restaurant veel diversiteit biedt, de kwaliteit niet bij ieder gerecht top is. Het Karbeel heeft alle verwachtingen overtroffen. Wij proefden de 2 specialiteiten: ‘Karbeel’ met drie soorten kaas: Gruyère, Emmentaler en Blue d’Auvergne met een Tapenade van gedroogde Tomaten, Olijf en Knoflook en ‘La Truffe’ met truffel en gemarineerde champignons.

En voor de niet-kaasliefhebber

Maar jij gaat uit eten met een niet-kaasliefhebber, waarom dan Karbeel? Omdat hun niet-kaasgerechten ook geweldig zijn! Zo zijn de gemarineerde spareribs uit de oven hemels en de kogelbiefstuk met pepersaus ook. Jij kaasfondue en je diner maatje een mooi stuk vlees. Tip: dip een stukje sparerib in je kaasfondue, hemelse combinatie! Iedereen bij. 

Restaurant Crijns in Bladel

In Bladel, dat onder Eindhoven ligt, vind je een oude, met mos bedekte boerderij. Hier runnen chef-kok Marc en zijn vrouw Imke Restaurant Crijns, een echte parel die alle kaasliefhebbers absoluut moeten kennen. Het restaurant heeft een huiskamersfeer, maar je geniet er van een fine-dining-waardig menu. ‘De kaaskamer’ is de trots van het stel en dat is terecht! Iedere dag kiezen zij zorgvuldig 40 kazen uit die zij hier tentoonstellen. En niet zomaar kazen, nee, Hollandse trots: de beste kazen die Nederland rijk is.

Van kaas experience tot vis en vlees hoogtepunten

De kaasliefhebber kan hier genieten van een heuse kaas experience en krijgt verrassende kaasgerechtjes en als afsluiter een kaasplank uit dé kaaskamer. De niet-kaasliefhebber geniet van de ‘smaken van Crijns’ met gerechten als op de huid gebakken snoekbaarsfilet met gesmoorde prei, gelakte aubergine met sherry, crème van romesco, krokante sjalot en gepofte prei beurre blanc. En wat dacht je van medaillon van wild zijn? YAM!

Wijnbar Lebowski in Nijmegen

Een wijnbar die durft! Daar houden wij van. Een plek waar je o.a. wijnen vindt van kleine wijnhuizen en onbekende druivensoorten. Een plek waar de keuze uit wijnen per glas reuze is. En dan is Wijnbar Lebowski ook nog eens een plek waar je terecht kunt voor heerlijke kaasgerechten. Wij proefden er de Crémeux de Jura uit de oven en kregen er crudité, brood en rozemarijn crackers bij om mee te dippen. Maar ook de kaasplank schijnt hier een echte hit te zijn.

Voor de niet-kaasliefhebber staat hier van alles op de kaart. Van gehaktbrood van Traiteur Saveurs geserveerd met mosterd en augurk tot Bao Buns met aubergine, hoisin, chilisaus, soja, rode peper, geroosterde uitjes en lenteui.

Aan Tafel Bij Fagel in Den Bosch

Iedereen die deze wijnbar nog niet kent, moet nu naar Den Bosch en hier een tafeltje bemachtigen. Pascale Fagel opende in 2023 de deuren van haar wijnbar Aan Tafel bij Fagel en zit sindsdien bijna iedere avond vol. Wij snappen waarom. Dit kleine restaurant brengt je linea recta naar het beste van Frankrijk. Van de huisgemaakte patés tot de selectie aan wijnen en de prachtige kaaskar. 

Haar kazen zijn afkomstig van de beroemde kaasaffineur Frederic Van Tricht, waar menig sterrenzaak in ons land de kazen inkoopt. Wij vonden de decadente kaasplank geweldig, maar niet-kaasliefhebbers genieten hier van o.a. poffertjes gemaakt van gerookte zalm, limoncello crème en kaviaar en gepofte aardappel met serranoham uit de oven.